南京天圆建筑装饰有限公司

南京螺蛳粉店面装修设计指南

一、核心设计定位

主题关键词：市井烟火、柳州在地文化、工业化复古、嗅觉与视觉联动

以“螺蛳粉的江湖气”为灵魂，通过粗犷材质与精致细节的碰撞，打造“闻香识店”的沉浸式体验空间，兼顾网红打卡属性与高频复购的实用功能。

二、空间叙事与功能分区

1. 故事化动线设计

入口造景区（占5%）：

仿柳州夜市摊车造型门头，内置雾化螺蛳汤底香气扩散器（PM2.5过滤），配合动态霓虹灯牌「臭香江湖」，触发嗅觉记忆点。

明档操作区（占25%）：

360°环形不锈钢操作台，展示酸笋发酵罐墙（亚克力密封罐+LED生长灯模拟自然发酵过程），强化“真材实料”信任感。

用餐沉浸区（占60%）：

分层设计：

一层：复刻柳州街头矮竹凳+铸铁锅桌（内置电磁加热功能）

二层：工业风吊桥结构卡座（俯瞰明档煮粉过程）

文化衍生区（占10%）：

设置「嗦粉文化墙」：互动投影展示螺蛳粉非遗技艺，扫码可生成方言嗦粉表情包。

2. 通风排烟系统

三级空气净化：

1）厨房负压排风（风速≥1.5m/s）

2）餐桌下沉式吸风口（隐藏于桌腿雕花中）

3）屋顶纳米光触媒过滤（每小时全屋换气6次）

三、材质与色彩方案

1. 冲突美学材质

区域主材质冲突元素

墙面夯土肌理漆（还原柳州土墙）嵌入发光螺蛳壳化石树脂板

地面防滑水磨石（掺入碎蚌壳）铜条镶嵌嗦粉口诀篆书

家具做旧铸铁+碳化竹材定制酸笋形状餐具收纳架

2. 色彩心理学应用

主色调：柳州青岩灰（Pantone 18-5104）占50%，隐喻螺蛳外壳质感

辅助色：辣椒赭红（Pantone 18-1440）占30%，刺激食欲与视觉冲击

点缀色：酸笋琥珀黄（Pantone 13-0750）占20%，形成气味-颜色通感

四、灯光与交互设计

1. 场景化照明系统

煮粉操作区：5000K高显色射灯（RA≥95），凸显食材新鲜度

用餐区：2700K可变色温吊灯（支持手机调光），适应拍照与用餐双重需求

文化墙：互动感应灯带，随人体移动播放嗦粉音效。